怎么做炸丸子好吃?

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2021年更新,我今年做了一些改进,用牛奶代替了水。用牛奶做的丸子口感更嫩滑。 首先准备材料: 面粉300g、鸡蛋4个、牛奶(或豆浆)250g、葱花适量(可选)、盐3g、白糖8g、五香粉3g、辣椒粉/胡椒粉(可选)3g。 我用的电饭锅来烙饼的,所以没有用油。如果用电高压锅或者普通锅烙饼的话,需要刷一层油防粘。 这个分量可以做大约1.5斤的面团。 第一步:和饺子面一样的方法和成面团,揉至三光(盆光、手光、面光)。盖上盖子醒面半个小时。 第二步:把醒好的面团分成大小相等的剂子。 第三步:每个剂子都擀成圆饼。尽量擀得厚度均匀一些,不要太厚也不要太薄。 第四步:在擀好的饼上抹一层食用油,把两个边缘捏紧,防止露馅儿。 这里介绍两种做法,一种是用油炸熟,另一种是蒸熟了吃。

方法一:用油炸熟。起锅烧油,油温五六成热的时候,把做好的丸子放进去炸。炸至表面金黄酥脆,就可以捞出来了。

方法二:蒸熟吃。上锅蒸十分钟就可以了。蒸熟的丸子上层会覆盖上一层澄澈的淀粉液,这是淀粉被加热液化了。如果喜欢这种口感的,可以直接吃。

这两种方法做出来的丸子都是外酥里嫩,非常好吃。 小贴士: 和面的时候可以加点盐,可以让面团更有劲道。 但是后面步骤中又加了糖和味素,所以最后成品是不咸的。 如果不想吃油炸食品的朋友,可以用电饭煲做哦!直接把生丸子放进去,加上开水,按照做饭的流程来做就可以了。

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准备食材:猪肉500克、胡萝卜1个、老豆腐1块。

将肉放在案板上剁成猪肉泥,胡萝卜去皮洗净后也剁成细腻的胡萝卜泥,老豆腐去皮后压成豆腐泥。将三种馅料放入盆中,加入食盐、酱油、白糖、十三香、胡椒粉、料酒、葱花、花椒粉。然后打入1个鸡蛋,加入适量的五香粉和面粉,用筷子顺着同一个方向搅拌至馅料上劲。

锅中添入半锅多热水,待水冒小泡泡时转成小火,将馅料团成大小均匀的丸子下锅。下丸子的时候要用勺子轻轻推动丸子,以防止丸子粘在锅底。煮至丸子全部漂浮在水面并且色泽变白后即可将丸子捞出。

锅中添入植物油,油温五成热时下入炸丸子,开小火慢炸。待丸子炸至金黄色后即可控油捞出。将所有丸子炸好后,再将油温烧至六成热,将炸好的丸子全部倒下复炸20秒。

炸好的丸子外酥里嫩,鲜香又解馋。吃的时候可以撒入少许食盐抓均匀,防止丸子变软。

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