怎么做炸丸子好吃？
2021年更新，我今年做了一些改进，用牛奶代替了水。用牛奶做的丸子口感更嫩滑。 首先准备材料： 面粉300g、鸡蛋4个、牛奶（或豆浆）250g、葱花适量（可选）、盐3g、白糖8g、五香粉3g、辣椒粉/胡椒粉（可选）3g。 我用的电饭锅来烙饼的，所以没有用油。如果用电高压锅或者普通锅烙饼的话，需要刷一层油防粘。 这个分量可以做大约1.5斤的面团。 第一步：和饺子面一样的方法和成面团，揉至三光（盆光、手光、面光）。盖上盖子醒面半个小时。 第二步：把醒好的面团分成大小相等的剂子。 第三步：每个剂子都擀成圆饼。尽量擀得厚度均匀一些，不要太厚也不要太薄。 第四步：在擀好的饼上抹一层食用油，把两个边缘捏紧，防止露馅儿。 这里介绍两种做法，一种是用油炸熟，另一种是蒸熟了吃。
方法一：用油炸熟。起锅烧油，油温五六成热的时候，把做好的丸子放进去炸。炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来了。
方法二：蒸熟吃。上锅蒸十分钟就可以了。蒸熟的丸子上层会覆盖上一层澄澈的淀粉液，这是淀粉被加热液化了。如果喜欢这种口感的，可以直接吃。
这两种方法做出来的丸子都是外酥里嫩，非常好吃。 小贴士： 和面的时候可以加点盐，可以让面团更有劲道。 但是后面步骤中又加了糖和味素，所以最后成品是不咸的。 如果不想吃油炸食品的朋友，可以用电饭煲做哦！直接把生丸子放进去，加上开水，按照做饭的流程来做就可以了。