我心中最好吃的麻花儿，就是天津三绝之一——十八街麻花儿！ 之前在天津的时候，去得最多的就是十八街麻花儿店（虽然其他地方也有专卖店），每天早上去买，都会排很长的队，但大家都买得很开心，你挤我我挤你，聊着天就买了。
其实这家的麻花儿很好认的，因为是咸水沽人开的，所以麻花儿是像麻花一样的一长条，而不是两根一根的。刚出锅的麻花儿金黄酥脆，薄厚均匀，味道香脆可口、不油不腻，连筋道带点嚼劲，真的特别好吃。而且价格也不贵，几块钱就能买一大包。 如果来天津旅游，我是很推荐大家买的，因为真的很出名，大街小巷都有卖的。当然，要是想吃正宗的，还是建议去当地店里买，很多外地来的游客也会特意去超市里买，不过我觉得这样买回来的麻花儿没有刚出炉的好吃啦~
邢玥优质答主天下麻花有三绝：天津街上的果食林，山西永济的酥脆香，武汉老字号蔡林记。
蔡林记麻花由蔡明贤于1946年在武昌创办，以经营油饼、麻球、豆皮、热干面为主，尤以油条加五香豆干独特的热干面闻名，武汉乃至全国都享有盛誉。
创始人蔡明贤1894年出生于湖北黄陂五架山村，曾是冯玉祥部下营级干部。1928年蔡脱下军装回到武昌，以祖传手艺，在武昌司门口黄兴路摆小摊制作豆皮、面窝。
1946年他将小摊子扩充为有100平方米的店铺，正式挂牌“蔡明贤豆皮店”（现蔡林记前身）。当时他的热干面和豆皮已闻名武汉。
他的热干面用料考究，制作精细，面条在油锅内稍炸变热后捞起来加佐料，味道鲜美、油而不腻，很受食客称道。
麻花的制作也很讲究，用上等面粉兑以适量糖和猪油，经过搓、拉、扭等十几道工序后炸制成银黄色的脆香麻花，其味酥、松、脆而香甜。
“文革”时期，“蔡林记”等名店被停业整顿，蔡明贤被赶到汉口蔡家田的七一五三三厂劳动，后下放到武汉市郊黄陂，于1971年病故，终年77岁。他有一子蔡启国，曾随父学做面点手艺，后一直在武汉国营饮食店从事技术工作。
蔡林记的老字号招牌
蔡林记热干面
蔡林记是武汉人公认的麻花好店，2006年，被中国烹饪协会认定为“中国名点”。
