野菜有哪些好吃？
我推荐一个超好吃的野菜！ 蒲公英，俗称婆婆丁、黄花地丁，是野菜中深受人们喜爱的食材之一。 清冽的春阳里，马路边、草坪上、小山坡上，到处开满了黄色的蒲公英花。
你也许不知道，这些普普通通的蒲公英还是药食同源的佳品呢！ 明代药学家李时珍在《本草纲目》中记载了蒲公英的功效： “蒲公英，今人之菜蔬，古人谓之茅根，盖其味甘，故甘美。” 清代名医赵学敏在他所著的《本草求真》中也记载：“蒲公英味苦性平，入阳明胃经。” 食用蒲公英有着悠久的历史和广泛的药用保健功效。 除了作为美味佳肴外，《神农本草经》中还记载了蒲公英可用来解毒。 随着现代药物学和营养学界对蒲公英的研究深入，越来越多的人发现这看似普通的蒲公英竟有如此多的能耐——抗肿瘤、抗菌、消炎、抗氧化等诸多功效。 而这些功效大多与蒲公英中含有丰富的营养物质密切相关。 据测定，每100克蒲公英嫩茎叶含水分79.5克，蛋白质2.6克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，粗纤维3.1克，灰分3.6克，胡萝卜素50微克，维生素B_10.03毫克，维生素B_20.15毫克，尼克酸1.7毫克，维生素C7毫克，钙59毫克，磷53毫克，铁5.5毫克，锌0.26毫克，硒0.47毫克。（数据来源自《中国食物成分表》） 所以，别小看这平凡普通的蒲公英，它可是集美貌、才华与实力于一身的呢！ 那么，这么好吃的宝藏蔬菜，我们该如何做才能最大程度保留它的营养价值呢？
推荐做法：豆腐炖蒲公英。 准备几颗鸡蛋，豆腐250g，蒲公英适量。 将蒲公英冲洗干净后倒入锅中，加入适量清水煮一下； 打入鸡蛋，放入豆腐，加入葱花、食盐等调味料，小火慢炖几分钟即可。
这样炖出来的蒲公英鲜香入味，清新可口，让你吃一口就念念不忘！