鲍鱼干炖什么好吃？
1、鲍鱼干洗净，锅中放水放入葱、姜、料酒，把鲍鱼干放进去小火煮20分钟，捞起备用； 2、锅中放油三勺，油温升高后放入白糖熬糖色（边熬边搅以免糊了），直到颜色变成棕黄色即可关火； 3、锅中放入适量清水，然后把泡好的香菇、红枣、姜片和排骨放进锅里大火烧开转小火慢炖一个半小时左右。时间到后把鲍鱼干放进去再炖半个小时左右，然后放少许盐和鸡精就可以了。
注意：如果水太少的话可以适量再多加一些，因为后面还要加入胡萝卜和土豆块。 这道汤的味道主要来自于熬好的糖色，所以糖一定要掌握好比例，这个菜颜色是否好看关键就是取决于它，不要太淡也不要太咸。