咖喱汤怎么做好吃吗？
先说一下，我做的是广式咖喱的做法，比较清淡，适合喜欢淡口味的人。 做咖喱有很多讲究，首先选料就要下功夫，用错原料，做出来的菜就会差之千里。我做这道菜用的主体材料是土豆和牛腱子肉。为什么先用这两个材料呢？是因为它们都比较容易熟，而且煮起来都不占油，不会导致整体制作过程过于油腻。（当然，你如果用鸡肉或者鱼肉来做也可以，只要把主要的材料弄熟了，这道菜就成功了。）
其次，做广式咖喱有个很重要的步骤就是“炸香料”，也就是要把姜葱蒜头八角花椒等配料用油炸出香味，然后把炸香的香料捞起，放进干净的玻璃瓶里保存起来，用来给高汤提香增味。（如果直接用水来烧煮食材，就会失去菜的香味，变成单纯的营养汤了） 除了选择正确的原材料外，做菜的关键还在于调料的选用。我推荐用椰浆、生抽、老抽、鱼露、糖、盐、香油来制作这道咖喱。如果你用味精或者鸡精之类的鲜味剂就大错特错了！（用味精或者鸡精来调味，只会导致你做出来的菜品味道怪异，不伦不类。）
为了增加菜的香气，我还用了香兰叶来调味。如果你对气味敏感，也可以用芫荽来代替香兰叶。 用以上调料配出的汤汁应该是偏咸鲜味的，这样才不会出现菜肴过甜或者过淡的情况。 如果觉得味不够浓，可以用少量鸡汤或者骨汤来做调料，但是注意不要用清水。 因为我的原材料里没有含脂肪丰富的原料，所以用油量要适当多一些，煎炒配料的时候要多加油，否则配料很容易炒焦。 用小火慢慢把配料炒透炒香，直到闻到扑鼻的香气为止。（这一步非常关键，你一定要多留意炒配料的火候和时间，千万不要忙乱中把配料炒糊了，那就前功尽弃了。）
把买回来的牛腱子肉用冷水浸出血水。然后锅里加水，放入浸过的牛肉，煮至沸腾。把血沫撇干净后，倒入适量料酒，再煮沸。 最后加入姜块和辣椒圈，盖上锅盖，小火焖两个半小时左右，直至可以用筷子轻松插入肉中（这是让牛肉酥烂的关键）。 把炖好的牛肉捞起，放凉后切成薄片。
把切好的牛肉片放入锅中，加入炒香的配料及清水，大火煮沸后，转小火慢熬一个多小时，此时可以加入萝卜继续熬煮。 如果只熬炖牛肉，不加其它原料的话，大约需要两个小时就可以啦~ 等到锅里的汤汁变得浓稠，有咖喱的味道飘出时，就可以关火出锅了～
一碗香喷喷的咖喱饭就做好啦～你可以配上一碗白米饭，浇上滚烫的咖喱汤汁，拌匀后吃掉哦～