腌制牛肉放什么最嫩？
腌制牛肉放什么最嫩？
1、料酒
在炖牛肉的时候加一些料酒，可以有效的让牛肉变软乱糊。炖牛肉或者其他肉类，都可以添加料酒，有很好的去腥效果。人们喝酒的时候，也喜欢拍上一大盘的牛肉下酒，可见牛肉的鲜美，但是如果没有做好，却会让人吃了流鼻血。
2、生姜
吃牛肉生姜有助营养的消化吸收，对脾胃有益。如果在烹饪时去掉生姜，会大大降低菜品的味道。生姜有以下功效：杀菌解毒、止血提神、养阴散寒、健胃消食。
3、山楂
牛肉富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，钾，维生素，烟酸，维生素B1，维生素B2，叶酸，胆固醇，山楂，山楂含有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、苹果酸、黄酮类、酯类、糖类、氨基酸等丰富的营养元素。炖牛肋骨、牛尾、猪肉、猪骨需要调味，用盐少量，加一两颗山楂，气味清新，味道鲜美。
4、鸡蛋清
鸡蛋清富含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和铁、钙、钾、磷、镁等人体所需要的矿物质，其功效：解暑、止泻、镇静、护肺、润燥、养颜。
5、黄豆
黄豆富含糖类、蛋白质、维生素、矿物质等丰富的营养元素，并且营养丰富，容易消化吸收，对改善胃肠道功能有良好功效。
炖牛肉配方：
原料：牛肉200克，黄豆50克。
做法：把牛肉洗净，切成2厘米小的块；黄豆洗净，放入锅内煮1小时，以水泡软后再煮10分钟，取出泡发，沥干水分备用。把牛肉放入炖盅，加适量清水，放入姜片，大火煮开，小火熬煮2小时后加入适量黄豆，大火煮开，小火焖20分钟左右即可食用（也可加梨块或是红枣）。