材料 鸡肠300公克，金针菇150公克，蒜头2粒，姜3片，高汤100㏄，米酒少许，盐少许 做法 1.将洗净的鸡肠放入锅中，加入水至盖过鸡肠，先用大火煮开后转小火继续煮约15分钟备用。
2.金针菜放入水中泡软后去蒂切段；蒜头切片备用。
3.取一炒锅烧热后倒入少许油，先将姜片、蒜片爆香，再放入作法2的金针菜段略炒一下后再加入适量的水煮至金针菜软烂。
4.于作法3中加入所有调味料及作法1的鸡肠续煮至入味即可。
小诀窍 新鲜鸡肠具有淡淡的腥味，在制作前一定要将其处理干净才能减轻此味的出现，一般可将新鲜的鸡肠用清水洗净并用手轻轻搓挤，待去除大部分黏液后再用水冲洗干净即可。
用鸡肠烹制的菜肴虽然口味极佳，但若处理不当，则会产生强烈的恶臭，影响食欲。因此，我们在进行鸡肠烹制之前应将其清洗干净，以除去异味。另外，由于鸡肉含有较多胆固醇，而高血压、动脉硬化、冠心病等患者应避免食用过多，而且鸡肠有很腥的味道，所以在烹调时最好把鸡肠清洗干净再进行烹调。
我们得先知道为什么有些人不喜欢吃 原因一：气味难闻（臭） 原因二：味道难以接受 这两个原因都很主观所以很难找到客观的原因 那我们先排除这两个原因 再看看其它答案吧
1、爆炒鸡肠子的做法 用料：鸡小肠400g；蒜两瓣；小米椒适量；酱油三勺；盐一勺；醋两三滴；白糖一点点；姜三片；葱两根；辣椒酱两大勺；豆瓣酱一大勺；胡椒粉少量；淀粉一小勺 步骤如下： 第一步：准备食材 第二步：处理食材，把小米辣切圈，葱姜蒜剁成末 第三步：锅里多烧点水，放入葱姜蒜末和小米椒 第四步：放生抽、老抽，醋，白糖、胡椒，然后放辣椒酱和豆瓣酱熬个三分钟
第五步：倒入事先用淀粉和酱油上浆的鸡肉肠，大火煮两分钟，最后加葱花和香菜出锅！ 2、油炸鸡肠子怎么做 酥脆炸大肠的做法非常简单，而且特别香酥脆嫩，一口咬下去嘎嘣脆 主要材料是猪大肠。先把猪大肠清洗干净后放到开水里焯一下水 接下来就是最重要的环节了，要把猪大肠晾干，一定要把猪大肠多余的水分给沥干才行哦。如果水分太多的话容易在油炸的时候溅油出来就很危险啦 然后锅里多烧点油，把切好的青椒和红椒放进去爆香 接着倒进沥干水的猪大肠进行翻炒 最后放适量的孜然粉或者麻辣火锅底料等调味品增香就大功告成了呢 小贴士：
第一，猪大肠清洗要彻底，里里外外都要冲洗干净。
第二，油温七成热的时候下锅油炸，时间不宜过长，不然会老哦 3、卤鸡肠子怎么做 卤味是很多吃货都特别喜欢吃的食物之一，咸香四溢，让人回味无穷。今天推荐的是一道简单又好吃的家庭版卤鸡肠子~用料超简单，做法也不复杂，喜欢的小伙伴赶紧学起来吧~~ 原料：新鲜鸡肠500g左右；香料(八角，桂皮，香叶)适量；干辣椒几个；生姜几片；大蒜籽几颗；冰糖少许；酱油，食盐适量
