羊心怎么炒好吃？
爆炒羊心 食材：羊心、青红椒、葱蒜、干辣椒、花椒、香菜、老抽、生抽、糖、豆瓣酱。 1.将羊心胸部划上十字花刀，用清水冲洗干净后，再浸泡出血水； 2.冷水下锅，加入花椒、葱段、姜片和料酒，大火煮开后再煮3分钟左右捞出沥干水份； (这一步主要是为了去除膻味)
3.青红辣椒去籽后切成段，香菜洗净切段，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切片备用； 4.锅中烧热油，放入花椒、干辣椒和豆瓣酱爆出香味后，放入切好的葱姜蒜片继续翻炒；
5.接着倒入控干水的羊心和辣椒一起翻炒，期间加入适量的老抽、生抽和白糖翻拌均匀（不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱）； 6.等到羊心完全熟透后，淋入少许香油即可出锅！喜欢吃香菜的可以在最后撒上香菜碎提香！
小贴士： 1.羊心表面有一层薄膜，在处理的时候要注意不要将其弄破，否则会很容易煮烂。
2.在爆炒的过程中时间不要太久，不然羊心会老嚼不动。
3.我买的是已经处理干净的羊心，如果朋友自己购买处理的话，可以加点白醋和水，这样更容易清洗干净。