肥肠鱼怎么做好吃？
1. 将花鲢处理干净，切成大块； 2. 放入盐、料酒和少许生粉抓匀腌制15分钟左右； 3. 准备姜片、蒜片、小米椒圈、二荆条切圈、大蒜切片备用； 4. 起锅热油，下姜蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱炒至出油； 5. 下入适量花椒和干辣椒炒香；接着放入两勺火锅料翻炒几下（个人喜欢吃辣，所以用的火锅料）； 6. 再倒入适量的清水，煮开后放入鱼片，将鱼片煮熟即可关火；
7. 另取一锅，将大肠洗净后入沸水中焯至断生；捞出冲凉沥干水份； 8. 起油锅，下入大肠煸炒变色，再放入姜片、大蒜、小米椒和二荆条一起炒香； 9. 最后调入适量盐和鸡精调味，再淋上适量的香油即可出锅装盘了。
烹饪技巧：
1、鱼处理的时候，要注意清除腥线，这样煮出的鱼才没有腥味。
2、炒豆瓣酱时油温不要太高，以免糊锅。
3、鱼下锅的时候，注意要一片片的下，以免黏连；
4、最后汤汁可以稍微多一点，用来拌饭超级好吃哦~