大肠酸菜怎么做好吃？
2.把鱼切片用适量盐、料酒、生抽抓匀腌10分钟左右，让鱼肉入味； 3.辣椒、姜、蒜洗干净后，辣椒切段，姜切丝，大蒜拍碎剁椒备用； 4.把泡好的粉丝捞起沥干水分铺在盘底，再把鱼片铺在上面； 5.锅内烧热油，放入姜丝、蒜末和剁椒炒香，再加入酱油、糖、醋和料酒调味； 6.最后把调好味的汁倒在粉上，撒上葱花即可。 这个食谱里的原料可以换成任何您喜欢的蔬菜或肉类。 例如：青菜、豆芽、莴笋叶或者牛里脊、鸭胸肉等。
粉丝一定要提前用水浸泡，否则会影响口感。 在调味汁的时候，可根据自己的喜好调节味道的浓淡。 喜欢香菜和花生米的朋友可以在最后撒上香菜和花生米拌匀后食用。 大肠和猪肚一样都是猪消化道的器官。 用碱水清洗过的大肠，比较干净，也没有那么多腥味儿了。
将大肠冲洗干净后放入锅中加水煮，待煮熟后用筷子夹住轻轻揉搓，清洗干净后再煮一次直到感觉没有任何异味为止。 处理过的肥肠用温水洗净后放入锅中，加入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮用大火煮至汤颜色呈白色，关火让肥肠浸泡在汤汁中慢慢入味（最少一个小时）。
最好选择细水长流的炖锅，这样才不会糊底。 如果有高压锅也可以加快炖的过程。 喜欢吃烂一点的就多焖一会儿，反正时间越长越香。 吃的时候根据自己的口味调入适量白糖、白醋和酱油搅拌均匀即可。 一盘香喷喷的酸辣炒大肠就这样完成啦！ 是不是非常简单呀～赶紧动手做一下吧！