鱿鱼块怎么做好吃？
材料：鲜鱿鱼2条、鸡蛋1个 调料：葱末30克、姜末20克、蒜末20克、精盐4小匙、味精2小匙、白糖l/2小匙、酱油l大匙、料酒.大匙、水淀粉2大匙、食用油适量
做法：1.将鱿鱼去掉外膜，冲洗干净后切成l厘米厚的片;把鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀； 2.锅内放油，烧至六成热时放入鸡蛋炒熟出锅备用； 3.锅内再放油，烧热后将葱姜蒜爆香，烹料酒，加入鱿鱼、酱油翻炒片刻，然后倒入炒好的鸡蛋和适量高汤，用中火煨4~5分钟；最后加鸡精、盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可装盘上菜。
特点：味道鲜美，口感绵软，营养丰富。
Tips：鱿鱼虽然富含蛋白质及人体所需的氨基酸，但是脂肪和胆固醇含量却很高，所以不宜多吃。而将鱿鱼用蛋清、淀粉拌匀腌透后再油炸可减少油腻感，并能达到挂糊的效果，使炸出的鱿鱼酥脆可口。
制作关键
1．鱿鱼的加工流程较复杂。其加工方法有晒制法和熏制法两种，其中以晒制的鱿鱼质量最好。
2．烹调前应用清水漂洗，除去盐水等污物，否则成菜带有异味。鱿鱼不易煮熟煮透。在烧煮过程中可用筷子轻轻戳一戳，没有硬心即已熟透。
3．切花刀的鱿鱼易入味，也便于成熟。一般宜切"十"字花刀，这样切出来的鱿鱼卷才好看。另外，剞花刀时应注意不要剞通身，应每隔2～3毫米斜剞一刀。如果剞通身的话，那么鱿鱼卷就出不来了。
4．调味时应根据口味的不同而定。如果口味偏重的话，可适当多放一些调味料，这样可使鱿鱼更加入味。