青鳗鱼怎么做好吃？
清蒸最好。原料：500克的鲜活鳗鱼，少许料酒、盐、鸡精、葱丝、姜丝、香菜末等。做法步骤如下： 一、将活鳗鱼洗净，从尾巴处剪开，去掉内脏及腮部。 二、在鳗鱼肉上撒少许姜末和料酒，少许盐和鸡精腌制20分钟左右；然后放入笼屉中隔水蒸15分钟。 三、把葱切丝铺在盘内，然后把蒸好的鳗鱼倒扣于葱丝上面即成。 注意：做这道菜不要放太多酱油，因为鳗鱼肉本身有咸味。同时由于鳗鱼的腥味较重，所以在制作过程中一定要多放些姜末和料酒去腥。
除了清蒸之外还可以红烧或者做成干烧。以红烧为例，具体的做法是：
首先要把准备好的新鲜的鳗鱼洗净切成块备用。然后再准备好适量的葱花和姜片，同时把豆瓣酱剁碎。接着往锅内倒入少量的油加热后放入切好的葱花炒香，再将事先备好的豆瓣酱加入其中翻炒均匀。待香味散发出后将切好的鳗鱼入锅翻炒片刻，再向锅中加入适量的清水烧开。之后改用小火慢炖，等到汤汁被收至浓稠时加少量胡椒粉即可出锅装盘食用了。 下面再介绍一种用烤箱烤制的方法：一、先准备一些烧烤酱（超市里有卖），将其与适量植物油混合搅匀备用；二、接下来就要处理烤用的鳗鱼条了——先把它洗干净并擦干水份，然后用刀将其切成小块待用；三、把切好的鳗鱼条平铺在烤网上，然后在表面刷上一层调好的烧烤酱后再撒上些许胡椒粉；四、最后把烤盘垫上锡纸放在烤网下边并将烤网摆放在中央位置即可进烤箱烤制了噢！大约二十分钟后美味可口的鳗鱼条就可以出炉啦~~