蒜苔怎么泡好吃？
“三月三，荠菜赛仙丹；四月八，蒜苔赛金砖” 这是老家流传的谚语，说明农历四月对于蒜薹来说是非常重要的，这时候的蒜薹鲜嫩，营养价值高，而且价格实惠，所以有很多民间做法。 我小时候在乡下，到了四月份家里就会做一种油炸食品，有时候用来当零食，有时候用来就饭吃，非常香，现在还记得味道。
准备一把新鲜的蒜薹，摘去老根和头尾，清洗干净之后晾干水分。
大蒜几粒，剥皮之后分成两半。姜一块切片。干辣椒几个，去掉籽。这些配料可以根据个人喜好来放多放少。
锅中烧油，油要多一些。把切好的蒜薹放进去开始炸。这里要注意，因为蒜薹中含有一定量的碳水化合物，所以经过油炸后会形成麦芽糖，这种物质具有黏性，容易吸附杂质，所以在油炸的过程中会有沉淀物出现，属于正常现象。
等蒜薹变软，表面金黄就可以捞出来了。这个过程大概4分钟左右。 接下来就是很重要的步骤了！ 往锅里倒入一碗清水，清水没过锅底即可。然后加入两勺酱油、一勺老抽、两勺醋、一勺白砂糖、少许鸡精和胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁备用。
锅中倒入调好的酱汁，大火烧开之后小火焖10分钟，让酱汁的味道完全被蒜薹吸收。如果口味重可以再加入一些盐。然后把切好的干辣椒和姜片放入锅中继续小火煮5分钟。最后出锅前撒些葱花，味道更好~ 这道美味又简单的蒜苔炒蛋就做好了，是不是很简单呢～