胡萝卜怎么做好吃又营养？
胡萝卜是日常生活中比较常见的蔬菜之一，其营养价值也得到了大众的认可。那你知道怎么吃胡萝卜最有营养吗？ 首先，胡萝卜虽然营养丰富，但含量最高的是胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶性的，因此要想让胡萝卜素更容易被人体吸收利用，需要将胡萝卜做的软烂一些。 其次，我们吃胡萝卜时，往往会去掉胡萝卜的头部和根部，其实这两种部位的营养价值也不容忽视，特别是根部的木质素含量较高，有抗菌消炎的作用，还可以帮助人体降低血脂，软化血管。 所以做胡萝卜时，最好能保留这些部分。 最后，很多人在煮胡萝卜时喜欢先下锅焯一遍水，这样能去除胡萝卜素受热后的颜色变化——胡萝卜会由鲜黄色变成棕黄色。不过这种做法会让维生素损失掉一部分，如果希望保持更多的营养成分，可以先将胡萝卜煮熟后再焯一遍水。 既然知道怎么做胡萝卜最健康了，接下来就要了解一下为什么吃胡萝卜要对半砍？
因为胡萝卜中大量的营养素都分布在表皮上，如果我们不削皮就直接切胡萝卜，就会使大量的营养素流失到水里。而如果将胡萝卜对半砍，再切成片或者丝，就可以在很大程度上减少营养的流失。
当然，除了“怎么做”之外，还要了解“吃什么”。很多人吃胡萝卜只是为了补充维生素，但其实胡萝卜素属于视黄醇类物质，如果不能及时得到利用，就会在人体内沉积下来，从而造成营养素浪费。 若想最大化地发挥胡萝卜的保健效果，应该尽量多吃含维生素A的食物，比如肝脏、牛奶、蛋类等，这样可以帮助你更好地吸收胡萝卜素。同时，也要适当多吃一些粗粮，因为B族维生素也存在于丰富的膳食纤维之中，多吃富含膳食纤维的食物也可以帮助你吸收胡萝卜素。