梅花肉怎么做才好吃？
“梅花肉”的学名叫“里脊肉”，在猪的身体里最嫩且富含营养的部位了。它肥瘦相间，瘦肉一半以上。 做熏肉、酱肉、红烧肉都可以。今天分享一个简单快手又好吃的做法~ 用料： 五花肉1500g；冰糖30g；老抽20ml；生抽40ml；白酒60ml；香叶8片；八角2个；桂皮1段；生姜8片；干辣椒5个。
做法： ①把五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。 ②准备一个砂锅，锅底铺上冰糖。没有砂锅用普通锅也行，只是效果没那么好。 我买的五花肉比较肥，所以炒的时候出油比较多 ③锅中放少许油，先加入八角和桂皮炒香，再倒入焯好的五花肉，小火慢慢煎至出油（煎到两面微黄即可） ④这时可以看看你的砂锅，是不是有很多糖融化后出现的黄色液汁，这就是你炒菜需要的糖色啦～用锅中的油把香料炸出香味（这一步其实也可以放在炒菜过程中，我嫌麻烦就一起做了） ⑤接着加入所有调料（干红辣椒不用炸），加热水没过食材，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，关火让酱汤浸泡五花肉，让酱味更加浓郁入味。
⑥早上或者晚上下班之后做都OK，如果白天做，记得不要阳光直射哦～过夜更好！第二天就可以吃到味道鲜美的梅菜扣肉啦^_^