黄辣鱼怎么做好吃?

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我小时候住在云南边陲的一个小镇上,小镇边上就是一个寨子,这个寨子和边境线只有一河之隔。 那个时候没有互联网,手机也没那么普及,但是寨子里有座木结构的电话亭,可以打电话到国外。 除了电话亭之外,最著名的景观大概就是河边的木棉花和树上的猴子了。 每天早上和傍晚,就会有卖柴火和买鱼的船途经这里,虽然这个镇子很偏僻,但生活还是颇为便利的。

我们住的是吊脚楼,楼下一般用作圈养牲畜或存放杂物,楼上住人。 有一天早上,我和妈妈正在楼下吃饭,突然听见楼上有人在敲门。 我以为是爸爸回来了,连忙把门打开,却发现是一个陌生小女孩站在门口。 这个女孩大概七八岁的样子,穿着漂亮的民族服装,头发很黑也很亮,眼睛很大很干净,一笑脸颊就出现两个酒窝。

她见到我之后,就用不太流利的话问我:“可不可以把你盘子里的鱼给我们一条呢?” 原来她是船上的小孩。由于长期风餐露宿,她的皮肤被晒得黝黑。虽然语言不通,但我能感觉到她是个温柔善良的姑娘。

我指着盘中剩下的一条鱼对她问道:“这条鱼给你,但是你要告诉叔叔你妈妈叫什么名字?” 她笑着点了点头,认真地回答道:“我妈妈名字叫做依桑。” 从此之后,我每天下午都会去河边等那个船经过,然后把我盘子里的鱼肉挑出来,送给远方的朋友们。

直到我10岁离开那个地方,才回到正常人的生活。 但是关于那个遥远地方的回忆却从未消散过,一直珍藏在我心底的最柔软处。后来我还去过那里两次,只是再没见过那位善良的小女孩。我不知道她的名字,我的名字她也已忘记。但我们有着同样的笑容,同样明亮的眼睛,同样娇小可爱的脸庞。 也许,这世上有许多缘分都是无缘无故的。

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黄辣丁,又叫黄古鱼,学名叫黄黝鱼,主要生存在江河的淤沙,堰塘,水库等静水场所,口味独特,营养丰富。

黄辣丁具有暖中、补虚、解毒的功效,对小便频数、耳聋、耳痛、风疮、疥癣等症疗效显著。黄辣丁营养非常丰富,含有丰富的蛋白质、无机盐、微量元素以及10种人体需要的氨基酸,其中谷氨酸和天冬氨酸含量较高,故肉质鲜美。每百克营养含量:蛋白质16.7克;脂肪1.9克;热量305.28千焦;钙18毫克;磷156毫克;铁2.9毫克;维生素A140国际单位。

做黄辣丁有多种方法,下面给大家先容两种比较常见的黄辣丁烹饪方法:

一、清炖黄辣丁。将黄辣丁去肚肠后洗净,黄豆芽洗净,冬瓜去皮切片,红椒切片。锅置旺火上,放入化猪油烧热,下姜蒜米、冬瓜片、红椒片煸炒出味,加入鲜汤烧沸,去净浮沫,下入黄辣丁、黄豆芽煨炖30分钟左右。加精盐、味精搅匀,起锅盛入汤钵时,撒胡椒粉即成。此菜鲜香清嫩。

二、泡椒爆黄辣丁。把黄辣丁洗净。干辣椒,花椒泡几分钟后切丝,准备蒜瓣、姜片、泡椒、葱丝。锅里倒入1.5厘米的油,烧8分热后,把黄辣丁倒进去。炸2分钟,放入干辣椒、花椒、蒜瓣、泡椒,过1分钟后,放入味精、盐。炒5秒钟后,放入葱丝,翻两下,起锅。此菜色泽红亮、泡椒味浓、麻辣味厚、干香细嫩。

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