鲜墨鱼烧什么好吃?

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楼上的都是干货!我来说说怎么处理鲜的墨鱼吧。买回来的墨鱼,去除内脏(这一步可以叫卖海鲜的老板帮忙),清洗干净后,切成薄片,越薄越好。然后,加入少许淀粉和黄酒,抓匀后腌制半小时左右入味。接下来准备辅料:青椒、红椒分别去籽去筋,切成小块;生姜切丝;大蒜捣成蒜茸;香葱择洗干净,打一个结。

1、锅中加水烧至沸热,放入姜丝、葱结和腌好的鱼片,煮至汤色呈茶色,用漏勺捞出鱼肉沥干水。 2、重起锅烧热,倒入适量油,煸香蒜茸、姜丝和辣椒,接着投入焯过的鱼片,翻炒均匀,烹入料酒,添入少量生抽,撒入胡椒粉,拌炒均匀即可出锅装盘了。

小贴士 1、处理干净后的墨鱼可以直接用来做菜,不过切得尽量薄些。如果不会用刀,可以用厨房纸擦除表面的粘液,再用清水冲洗干净。

2、除了做炒鱼片,也可以做个番茄墨鱼汤。取一个鸡蛋清,加入少许淀粉调成糊状,涂抹在鱼片表面,再放锅里蒸10分钟左右。另起锅,倒油烧热,爆香姜丝,加入切好的番茄块,小火炒至软烂,加少许盐调味,最后浇入调好味的蛋液,拌匀后即可出锅。

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