猪肚炒什么才好吃？
猪肚又叫肚、猪肚皮、肚膛、肚肠、胃肚、肚子、内脏等，为牛科动物猪胃。具有补气、益气、养血等功效。在祖国的中药里称“猪肚”或“猪胃”。中医理论认为，五脏六腑是人体构成部分，是相互关联，相互为用的。
根据中医按脏器划分“归经”的疗效原则，把猪肚的入药部分称“猪肚”或“猪胃”，把牛胃或羊胃的入药部分称作“牛肚”或“羊肚”。所以，现在多数中药行和肉类铺，肚和胸是分开出售的。
一般人认为，猪肉较其它猪属动物瘦，脂肪薄，所以用猪肉炖食，易烂而入味。其实，肥瘦相连的牛脊肉，较猪肉更符合营养结构，更易消化。猪肉的性凉，适宜热性体质；牛肉则干燥，适宜性凉体质。
猪肚炒什么才好吃呢？
胡椒猪肚汤
味道甘膻，营养丰富。煲猪肚的时候加些胡椒，起锅前加点盐，胡椒粉能散味，盐则提咸鲜，至于白胡椒还是黑胡椒粉，那就各人喜好啦。
干姜猪肚
干姜性温，若是脾胃虚寒，在经前乳房胀痛或辛辣燥热时，可以食用。而女性月经过后，由于身体经血耗损，消化功能较弱，尽量避免食用辛热食物，以免加重月经不适。
茴香猪肚
中医评猪为腥膻，因为猪是食腐的动物，所以味极为腥膻。加之猪性情懒倦，脂肪厚，肉皮多，在烹饪时要添加许多香料以去除腥膻味，其中如以茴香为最。大抵香料每大多为辛香。
莲蓬猪肚
宋代文人苏轼诗云：“稻花香里烹猪首，笼中麻雀劝人餐。”诗中的“猪首”即猪头肉。猪头肉之美，在于其形，其味也是一绝。
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