大蒜红糖怎么腌制好吃？
1、准备材料 大蒜500克 红糖适量 香醋4-5瓶（用来浸泡大蒜） 白糖500克。（用来腌制糖蒜的容器和盖子上都要均匀的抹上食盐，起到消毒的作用）
2、清洗大蒜 把买回来的大蒜放到清水里面清洗干净，然后晾干表面的水分备用。
3、剥去蒜皮 把晾干表面水分的大蒜放到案板上，用刀拍碎或者用刀背轻轻敲散，再把蒜皮剥除。
4、浸泡大蒜 用干净的筷子把剥好的大蒜泡在准备好的香醋里，让醋浸没大蒜，浸泡的时间大概为两天左右。期间可以翻动一下，使得浸泡更均匀。
5、腌制糖醋蒜 浸泡后的蒜末沥干水分装入干燥、无油的容器内，一层蒜一层盐的顺序码放好，最后盖上盖子腌制一个月。 腌制的时候需要注意： (1)、容器最好选用干净、无水、无油且不易漏气的器皿，这样能防止微生物滋生污染。
(2）、如果使用塑料桶来腌制，则必须使用食品级别的塑料膜封口，这样可以有效隔绝空气，达到保鲜的目的。
(3）、为了保证口感，所用的香醋和白糖都必须是纯天然的，绝对不能有杂质。
（4）、用盐水泡大蒜可以去除大蒜的辛辣味，使其更加脆嫩爽口。如果用凉水或温水浸泡，效果不明显；只有在冰水里浸泡，才可以很好地祛除辛辣味。