鸡身上最好吃的部位，非翅膀和鸡腿莫属了！ 烤着吃、炸着吃、炖着吃都很好。 不过我觉得最过瘾的吃法还是做炸鸡！酥脆金黄的外皮，白里透红的鸡肉，一口下去，鲜辣酥脆！
食材准备：三黄鸡一只、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、淀粉适量
步骤一： 鸡处理干净后，用刀把鸡从背部划开，露出鸡肉，但不要切断！ 步骤二： 用清水清洗一遍，加少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时以上（时间越长越入味）
步骤三： 打一个鸡蛋，加入少许面粉和淀粉，调成糊状，均匀涂抹在鸡身上。（调面糊时，水要一点点加，防止太稀）
步骤四： 锅内热油，烧至7成热，下入抹好糊的鸡，炸至定型，然后翻动，让其均匀的受热，炸至金黄色时即可捞出控油。
烹饪小贴士：
1. 三黄鸡比较嫩，容易熟，如果用的是土鸡，建议多蒸一会儿。
2. 给鸡抹酱时，不要抹得太厚，薄薄的一层就可以。
3. 炸制过程中，油温一定要够热，这样才能保证外面的脆皮是酥脆的。
易达君优质答主鸡身肉是一些家禽疾病防控工作者给鸡翅根和鸡脖的统称。鸡脖，鸡翅根是鸡肉中两种比较特殊的部位，价格相对较低，肉质细腻、筋多肉香。鸡身肉最突出的风味就是，骨髓浸入鸡肉的味道，而且鸡肉和骨头都很小，所以很适合做成酱香味型的食物。
首先，需要准备好食材。
准备鸡身肉，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒（以上备料根据个人口味加减）。
步骤一，将鸡身肉清洗干净，然后用生抽，料酒腌渍15分钟左右。将葱，姜切成姜片和葱段，准备好桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶等辅料，豆瓣酱从瓶中取出后，切成碎末。
步骤二、锅中倒油烧热，先下鸡翅根煸炒，炒干水分后，依次放入葱，姜，和切碎的豆瓣酱，煸至豆瓣酱变红油后，将除生抽外的其他调味料下锅翻炒，然后倒入热水，大火烧开后撇去浮沫（酱料里的豆瓣酱咸度已够，所以可以不用再加盐）。
步骤三、沸腾后，转小火再开盖焖煮30分钟左右后，加生抽，汤汁收至粘稠撒上葱花起锅。
经过以上几个步骤，一盘鲜香入味，味美价廉的酱鸡身肉就做好了。
如果喜欢吃其它鸡身肉，如鸡腿根、鸡屁股、鸡架子，制作时可以将以上配料增加，再加入适量的糖（可以提鲜和中和辣味），也可以做成一盘可口的菜肴。
