炒熟面怎么炒好吃？
炒面的做法其实很简单，但是要做到好吃也不是那么容易的。今天分享一个我做的比较成功的炒面的做法。 我用的面是细面条（龙须面、削面或者挂面都可以），菜是青椒和鸡蛋。 具体的做法如下：
1. 锅中烧水，水开后下面条，面条煮熟后过凉开水或凉水；
2. 锅中热油，放入葱段爆香，然后加入切好的青椒丝翻炒几下；
3. 接着把煮好的面条放入锅中，快速翻炒均匀；
4. 最后在锅中打入一个鸡蛋，用筷子搅散后，加少许盐调味就可以出锅了。 这个做法中，和面是非常重要的一个步骤。如果面和得好，炒出来的面才会好吃。 和面的方法是：先把面粉中加入适量冷水，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。注意加水的时候一定要少量多次地加，这样和出来的面才软硬适中。 接下来就是最重要的一步了——饧面！一般面团醒的时间越长就越好吃，我一般是上午和的面下午做，这样能保证有两三个小时的时间让面团发酵。如果你着急吃的话，也可以把面团放在锅里蒸十分钟，这样的效果也一样。
总之，这一步很重要，千万不能省略哦~