上肉怎么做好吃？
1、做烧鱼、鱼汤时，先把蒸好的鱼、鱼汤倒入锅中(不要倒得水沥水)再加入适量的料酒、盐及切成段或块的蔬菜就可以了; 2、炖鸡、炖鸭时，先将洗净的肉块放入水中烧开5分钟，再放适量的盐和料酒，然后将血沫撇出，再加盖用小火焖煮，这样煮出的汤就不会发黑了；
3、做排骨汤时，将排骨砍成小块后放入沸水中焯一下捞出，然后再放入锅中加适量的料酒和醋，煮出来的汤味道更鲜美；
4、做红烧肉时，先将洗干净的猪肉放入锅中加适量的料酒加水烧开5分钟后取出，再将油烧热后倒入白糖炒糖色，等糖完全变红且起泡沫时，将肉快速倒入锅中翻炒，直到颜色均匀后再加入适量的酱油、酒、水和调料，加盖用小火焖煮约30分钟即可。另外，在做菜时加入少许白酒或啤酒可以使食物保持新鲜的味道；
5、做饺子、包子时，在面粉中掺入少量的食盐可使面筋增强，弹性更好，不易破皮； 6、做菜时不小心被热油溅到了手上，可立即用冷水冲洗，然后再涂上肥皂，这样就能迅速消除疼痛；如果被溅到的皮肤已经起了泡，则可用消毒棉签蘸取酒精进行涂抹，然后再涂上一些药膏即可；
7、煎鸡蛋时先在锅底放一小匙白糖，这样鸡蛋不但容易煎熟而且色泽鲜黄诱人；把鸡蛋打碎后加入适量牛奶搅拌，再放入油锅煎至金黄就可使口感更松软可口；
8、把虾仁放进碗里，然后加入一个鸡蛋清拌匀，再用清水洗一遍，就可以去掉虾仁里多余的盐分； 9、将切好的肉丝放到碗中，加入少量淀粉和蛋清拌均，炒出的肉丝质地细嫩，色泽光鲜。