烤笋怎么做好吃吗？
- 最近在玩烘焙，做了好多西点多啦！ 先来个蛋糕镇楼~ 这几个是近期做的比较成功的： 戚风蛋糕卷 酸奶蛋糕 巧克力慕斯 榴莲芝士欧包 再来分享近期最得意的一个作品——烧烤笋！
1.选料很重要，我们这儿卖的是4块钱一斤的春笋（浙江衢州），很嫩很新鲜。
2.把春笋切成薄片。（我本来准备切丁的，但是切出来的形状不是很整齐，所以最后都切片了） 用盐水泡半个小时，目的是去掉涩味。 我觉得光用清水洗是比较难洗干净的。 然后用滤网把水沥干～这一步一定要晾干哦，不然会很难烤干。
3.接下来就是腌的味道好吃的重要步骤了。我是直接拌沙拉酱的，味道很赞！ 两勺白糖、一勺淀粉、三勺生抽、一勺老抽、一勺芝麻油、三勺沙拉酱，用筷子搅拌均匀，让每一片竹笋都能蘸裹上酱料。
然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一个晚上。 我这个量大概可以腌10来个这样的小笋吧。
4.烤箱预热5分钟，上下火180度。 在烤盘下面垫一张锡纸，防止烤盘清洗不便。然后把处理好的小笋平铺在上面。
5.最关键的一步啊，就是要在竹笋上面盖一层浸过水的纱布。 因为竹笋表皮会很干燥，如果不盖纱布的话就会很容易烤硬、烤焦。 然后烤箱不需要调温，直接用上火就可以。
6.大概烤一个小时就可以了。时间到后，不要急着拿出来，让它们再焖一会，这样可以更入味儿。 是不是很有食欲呀～ 然后你就可以尽情享受美味了～
烤笋的吃法，做法其实并不复杂，虽然现在外面也有不少小吃店都有烤笋售卖，但是味道都差强人意，既没有炭火的焦香味，甜味又太过浓重，所以推荐大家自己在家做。
自己做烤笋的话，其实还是挺简单的，首先将竹笋的壳全部剥落，只保留那洁白的内芯，清洗干净之后，在笋的表面刷上一层食用油，可以防止烘烤时竹笋脱水太干或者烤糊，又或者可以增加竹笋的韧度，防止被烤软以后，表面断裂。
腌制竹笋的调料，除了食用油之外，通常还会放上白糖、五香粉，不同的店铺可能还会加上辣椒粉、十三香之类的调料，完全根据个人喜好来添加。将调味料刷在竹笋表面之后，就可以开始烤制了。
以前烤竹笋，一般都是采用最传统的炭火烤炉，将刷了调料的竹笋放在烤盘上，下面用炭火烘烤。为了保证受热均匀，每隔一段时间还需要给竹笋翻个面。现在，基本上不会用炭火来烤制竹笋了，而多采用电烤炉。虽然去掉了那股炭火的熏香，但是做起来更加方便快捷，卫生环保一些。
用烤炉来烤制的话，大概十几二十分钟，外面的皮有些发黑，而且竹笋里面的汁水几乎被榨干，就可以出锅了。吃的时候，再撒上一些芝麻增香和白糖提鲜，一根白白胖胖的烤笋就做好了。从烤炉里拿出来的烤笋，带着那特有的竹子清香，伴随着焦香味，咬上一口咯吱做响，甜甜辣辣的滋味一下弥漫在口中，不得不让人赞叹人间美味。
