鱼肚怎么凉拌好吃？
用料 鱼鳔250g 香菜3根 大蒜3瓣 姜1小块 生抽2勺 香醋2勺 料酒2勺 白胡椒粉适量 白糖少许 辣椒油4勺 麻油1勺 花椒粉适量 熟白芝麻适量 做法 鱼鳔清洗干净后，加入姜丝和大蒜片一起放入锅中，加水没过表面，调入白醋、白酒和胡椒粉，大火烧开后，转小火焖煮约半小时，待鱼鳔煮熟后捞出放凉。
准备一碗凉开水，倒入调匀的生抽、香醋和少许糖，调成蘸水待用。 将放凉的鱼鳔切成细条状，加入切好的蒜末、姜末，淋上刚才调好的酱汁，撒上葱花、剁辣椒拌匀。 最后浇上热油激出香味儿，撒上熟芝麻和花椒粉增香即可。
小贴士 1. 用白醋可以更好地去除腥味；
2. 煮鱼鳔的时候不要掀开盖子，不然会粘锅，也可以保持鱼鳔的完整；
3. 放盐可能会使鱼肉变老变柴，所以清炖鱼鳔的时候尽量不要加盐。 小贴士：这个菜的做法有点复杂，但是味道很不错，你可以试试！