如何咕嘟豆腐好吃？
老规矩，先放图 这是最近做的最成功的咕嘟豆腐，豆腐软嫩入味，汤汁浓香四溢，一口下去满满的幸福感啊~~ 说到这咕嘟豆腐可有意思了。以前在饭店吃饭的时候看到师傅做这道菜觉得特别有意思。 一般做法是：把豆腐块放在锅中煎至两面金黄，然后向锅中放入葱姜蒜、辣椒等佐料，再倒入生抽、老抽、料酒、糖和水，大火煮开后小火焖煮。等汤汁变少变浓稠的时候就可以了。
其实这样做出来的咕嘟豆腐非常好吃，但缺点也很明显——慢！而且不太适合厨房小白操作。因为煎豆腐的时候很容易粘锅导致豆腐碎掉或者不够金黄好看。 后来我自己摸索着做了很多次，最终确定了现在这个版本的做法。用高压锅来做，省却了煎豆腐这一步，轻松又快捷~
【材料】内酯豆腐一块，猪肉馅100g，小米椒2个，大葱白一段，姜两片，干辣椒两个，生抽酱油35ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，食盐适量（最后调味可以根据自己喜好加减）
【步骤】
第一步：葱姜蒜切成末，小米椒切小段，干辣椒剪成丝备用。
第二步：锅内热油，五成热时放入肉馅，迅速划开，变色后盛出。
第三步：锅内余油，三成热时放入葱白、姜末和干辣椒丝，炒出香味后加入肉馅，快速翻炒。
第四步：加入所有调料，翻炒均匀后放入切好的内酯豆腐，轻轻翻拌均匀即可。
【重点】
①选用的豆腐是需要划开包装直接能放进嘴里吃的那种内酯豆腐(南豆腐)，不要用北方的硬邦邦的老豆腐。
②肉馅不需要嫩，稍微有点嚼劲的口感更好。
③一定要用高压锅焖，这样才能把豆腐蒸透且保持细嫩。如果家里没有高压锅也可以使用普通的砂锅来代替。
④最后调味可以按照自家口味来调整，我做得比较清淡所以只放了很少的盐。