清蒸秋刀鱼怎么做好吃？
分享一道极简做法的蒸秋刀鱼 食材：秋刀鱼500g、生抽35ml、老抽10ml、白砂糖6g、醋5ml、胡椒粉2g、干红辣椒4个、大蒜3瓣、香葱适量、小米椒圈、香菜碎。
步骤如下：
第一步，处理秋刀鱼。用刀顺着鱼骨将鱼切成两段，然后用手拎着刀，把鱼骨和鱼肉分开； 用流动的清水冲洗掉秋刀鱼表面的粘液，再用盐、料酒腌制15分钟左右去除腥味。（这一步可以把鱼骨用油煎一下，鱼肉不用煎，直接蒸）
第二步，制作酱汁。取一个干净的碗，加入生抽、老抽、白砂糖、醋和水调成酱汁备用。
第三步，码味上浆。将淀粉加入清水调成糊状，均匀地涂抹在腌好的秋刀鱼表面，让每根鱼肉都裹上一层薄浆。（这里也可以直接把调好味的芡汁淋在鱼肉上，浸泡入味）
第四步，蒸制。把秋刀鱼摆入盘中，盖上盖子或保鲜膜，大火蒸7-8分钟，关火后继续焖2-3分钟。
第五步，浇汁。取出蒸熟的秋刀鱼，淋上调好的酱汁，撒上葱花、剁辣椒和泡姜碎即可食用。（不想吃辣的可以不放剁辣椒）