分享一道极简做法的蒸秋刀鱼 食材：秋刀鱼500g、生抽35ml、老抽10ml、白砂糖6g、醋5ml、胡椒粉2g、干红辣椒4个、大蒜3瓣、香葱适量、小米椒圈、香菜碎。
步骤如下：
第一步，处理秋刀鱼。用刀顺着鱼骨将鱼切成两段，然后用手拎着刀，把鱼骨和鱼肉分开； 用流动的清水冲洗掉秋刀鱼表面的粘液，再用盐、料酒腌制15分钟左右去除腥味。（这一步可以把鱼骨用油煎一下，鱼肉不用煎，直接蒸）
第二步，制作酱汁。取一个干净的碗，加入生抽、老抽、白砂糖、醋和水调成酱汁备用。
第三步，码味上浆。将淀粉加入清水调成糊状，均匀地涂抹在腌好的秋刀鱼表面，让每根鱼肉都裹上一层薄浆。（这里也可以直接把调好味的芡汁淋在鱼肉上，浸泡入味）
第四步，蒸制。把秋刀鱼摆入盘中，盖上盖子或保鲜膜，大火蒸7-8分钟，关火后继续焖2-3分钟。
第五步，浇汁。取出蒸熟的秋刀鱼，淋上调好的酱汁，撒上葱花、剁辣椒和泡姜碎即可食用。（不想吃辣的可以不放剁辣椒）
荆建年优质答主制作清蒸秋刀鱼的主要食材和佐料有淡水活鱼一条、生姜、葱、盐、料酒、麻油、生抽等。
清蒸秋刀鱼的简易做法是先把鱼洗净，用姜丝盐料酒抹匀鱼身后腌渍半小时。再把姜丝葱丝码好在鱼身上，上锅大火蒸8-15分钟。(看鱼的大小)关火后再虚蒸5分钟。取出鱼，淋上生抽，麻油，撒上葱花，浇上热油即成。
清蒸秋刀鱼的营养成分
秋刀鱼含有丰富蛋白质、钙、钾、维生素A、磷、硒，还富含不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA，对动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞等心血管疾病有非常好的预防作用，还能消除人体疲劳、提高记忆力、缓解神经紧张和压抑等不良心情。秋刀鱼的营养价值比较高，含有较高的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，这些物质对心血管疾病尤其是动脉硬化有预防作用。
清蒸秋刀鱼的烹饪技巧
鱼洗干净，用姜丝盐料酒香油腌渍半小时;
蒸锅加凉水，码好鱼盘，大火蒸10分钟，再虚蒸5分钟后开盖;
淋上一勺蒸鱼豉油，烧热一勺麻油浇上，再码一层葱丝。
清蒸秋刀鱼在烹饪的时候有一些食用禁忌需要注意，首先秋刀鱼不可与蜂蜜、荆芥、野葛、豆鼓、荆三棱等食物一起烹饪，一起食用。其次秋刀鱼也不能和以上食物一起食用，不然会产生不适反应。
