腌制火腿怎么吃好吃？
作为土生土长的浙江人，我小时候是吃咸肉和咸鱼长大的。 虽然外面有卖腌笃鲜等腌菜的餐馆，但是味道怎么都不如自家做的鲜美。 我家腌菜的主要食材是青萝卜、白菜帮子或者是竹笋，其次是咸菜和雪里蕻。 这些蔬菜都是应季时买很多，做很多，然后分层码放在干净的容器里，最上面压上一块大石头。
过了两天或者三天，就可以看到上面一层透亮的盐晶体了；再过一个星期，蔬菜就基本淹没了整个容器，咸香扑鼻而来。 这个时候的咸菜已经非常入味了，可以拿出来烧红烧肉或者炒鸡蛋吃，非常好吃！ 当然最经典的吃法还是做酸菜鱼或者腌笃鲜。 用清水反复浸泡，直至水变清，就可以把咸菜下锅煮了。 如果是做酸菜鱼的话，还可以搭配豆腐一起煮，味道特别好。
除了咸菜，我家还喜欢腌笃鲜里的冬笋。冬笋也是用盐水浸泡，然后取出切成薄片，加点猪油或者芝麻油拌一拌，放点生抽和蒜泥，那味道简直了…… 可能现在的孩子都没吃过这样的咸菜了。