什么鱼做成炸鱼好吃？
这个问题，怎么不问我？ 我炸的鱼都好吃啊！哈哈哈...开个玩笑，不过我确实非常喜欢炸鱼，也喜欢研究各种炸鱼的方法。下面推荐4种做法： 香辣酥脆鱼块准备食材：草鱼、大葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋。第一步：处理鱼，这个步骤可以参照我做的“糖醋鲤鱼”，非常详细的步骤，只要按照那个来做，保证零失败。第二步：调面糊，2个鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、水调成能够包裹住鱼块的薄糊。第三步：炸鱼，锅内烧油，油温180度（三成热）把裹上面糊的鱼块下锅炸至定型，捞出控油。第四步：炒酱，锅内留底油，下豆瓣酱、泡椒末、小米椒圈炒香，加葱姜蒜片、辣椒粉、花椒粉、白芝麻炒匀，淋入料酒、酱油、白糖、陈醋和少许开水搅匀，熬出香味，加入食盐、鸡精调味，把炸好的鱼块放入拌匀即可。 干焙带鱼准备食材：带鱼、葱、姜、生抽、食盐。第一步：处理带鱼，清洗去鳞后，沿着脊背把鱼肉剔下来。第二步：煎香带鱼，用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分，下锅煎制，小火煎至两面金黄，盛盘备用。第三步：炒调料，锅内留底油，下入葱花、姜片爆香，加入两勺生抽和适量的食盐炒香，关火待用。第四步：焖带鱼，把煎好的带鱼放进高压锅，倒入刚才炒的调味料，上气后转小火闷6分钟，就可以享用了。 琥珀核桃仁鱼肚准备食材：黄花鱼、核桃仁、青红椒、葱姜、白糖、陈醋、食盐、鸡精、生抽。第一步：处理鱼，黄鱼处理干净后，在表面划花刀，鱼身均匀沾满淀粉。第二步：炸鱼，锅内烧油，将鱼下锅炸至定型，表面金黄后捞出，沥油。第三步：炒糖色，锅内留底油，下入冰糖，小火炒至融化并变成焦糖，随后加入开水、生抽、陈醋煮开，加入红辣椒和姜末，调入食盐和鸡精煮滚入味，把切好的核桃仁倒进去，翻炒均匀，让每一颗核桃仁上都裹上酱汁，大火收浓汤汁，就可以出锅享用了。 鱼香煎茄盒准备食材：茄子、猪肉、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、白醋、白砂糖、玉米淀粉。第一步：肉馅腌制，茄子去皮切成茄夹，加入葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、玉米淀粉适量，搅拌均匀腌制10分钟左右。第二步：炸茄盒，锅内烧油，将茄盒下锅炸至两面金黄酥脆，捞出控油。第三步：调汁，碗中加入2勺豆瓣酱、3勺白砂糖、适量白醋和清水搅拌均匀至白糖溶化。第四步：炒茄盒，热锅凉油，下入姜末、蒜末煸香，倒入调好的芡汁，将茄盒放进去翻炒均匀，使每个茄盒上都裹上芡汁，淋入少许香油，美味即成。