用料 莲藕 一节 鸡蛋 一个 面粉 适量 玉米淀粉 适量 面包糠 适量 盐 少许 油 适量 步骤1，切配 一根老莲藕（粉多水少）用刀背敲碎，用手搓成丝，越细越好，加一勺盐拌匀，腌制片刻。
步骤2，面糊调好 三个鸡蛋打进碗里，用筷子搅散；面粉，玉米淀粉，面包糠各适量。
把面粉和玉米淀粉倒入藕丝中，加入鸡蛋液，调匀至无干粉状态。
步骤3，油炸 锅里倒多点油，烧热后转小火，用筷子夹起适量面糊，放入锅中炸，炸至定型且表面金黄酥脆即可捞出控油。
#烹饪技巧# 1、和面糊的时候，面糊不能太稀，不然不易成型；也不能太干，不然会硬，不好吃。
2、刚下锅的时候不要用筷子去扒拉，容易炸焦，等到差不多都浮起来了再去翻动。
3、如果一次吃不完，可以放凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，随吃随取。
管栖彬优质答主泡椒藕条
制作工艺：
1、准备莲藕一节，去皮后切成5毫米左右厚的片，再切成细丝，尽量切细一些，切好后放入清水中抓洗干净，以免淀粉发黏。
2、抓洗干净后，再用清水泡上备用，以防莲藕跟空气接触氧化发黑。
3、准备适量的蒜末、姜末，再准备20克红泡椒，去籽后切成粒，切好后和蒜末、姜末放在同一个盆中。
4、再抓入一把干红椒、一小把青花椒，喜欢辣味的朋友，可以再加入5克辣椒粉，将它们和在一起备用。
5、锅内添入适量清水，加入少许白糖，水烧开后，下入藕条煮2分钟左右，充分煮透后即可倒出，控水拔凉。
6、取来一个干净的不锈钢盆，倒入捞出的藕条，再放入准备好的料汁，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、生抽15克、陈醋10克。
7、充分搅拌均匀，再次倒入料汁，继续搅拌，让藕条均匀地吸附料汁入味，腌制5分钟即可装盘，撒上少许芝麻，最后放入青红椒丝点缀一下。
8、好了，一道酸辣爽口的泡椒藕条就做好了。
