这个海鲜饼啊，我吃过许多地方做的，有海鲜做法不同的，也有海鲜味道不一样的，但是呢，我最喜欢的还是老家海边城里做过的这道海鲜饼，那味道真的是让人吃过便忘不了。 食材呢也很平常，海鱼，虾皮，鸡蛋，面粉而已。 做法也不复杂。首先把虾皮用温水泡一下，控干水待用。
将鱼肉用刀剁成泥状（也可以放到料理机里打成泥），越细腻越好 加入一个鸡蛋，少许盐、胡椒粉调拌均匀 然后加入面粉，调成浓稠度合适的面糊（不要太稀也不要太干） 如果面太稠，可以加少许清水调稀；如果太干，可以先加入适量油脂或者牛奶调合调合。
起锅热油，中小火 舀一勺面糊入锅中，用勺子背轻轻压平，使其成型，并边缘翻起 等到面糊定型后，翻到另一边煎制，直到两面金黄即可盛盘出 吃的时候配上芥兰或者番薯秧等青菜一起吃，味道更好。 我喜欢吃酥脆的，所以我会先把海鲜饼吃光，然后再吃个够。
惠治强优质答主生菜洗净，控干水分备用。马苏里拉切成薄片。虾洗净备用，西柚去皮备用。蟹味菇洗净备用。
虾去壳，保留尾部最后一节虾壳便于造型，去虾线，放一点点盐和胡椒粉腌制10分钟。
腌制好以后下锅煮。等虾变色以后马上捞出来，如果煮过，就没有脆的口感了。生菜也放水里煮10秒，马上捞出来控干。
黄油融化。加入洋葱碎炒香。倒入蟹味菇翻炒30秒。加入番茄沙司炒匀。
加入番茄酱炒匀。然后加入糖和一点点盐调味。如果番茄酱本身比较酸，就多加点糖。虾的本身有咸味，所以盐要少加，一点点就行。
然后加入淀粉水勾芡。出锅备用。锅内烧热水，放入几滴橄榄油，放入西柚煮1-2分钟后捞出，也可以不煮直接放上去。
吐司四边切掉，烤箱预热到200度，12分钟，把吐司烤酥，这样容易造型。在吐司上铺上一片生菜。
挤一层芥末酱，其实我没放，因为我不喜欢吃芥末。然后把煮好的虾放在上面。在虾上铺一层马苏里拉。
然后放上蟹味菇番茄酱。放上生菜，再放上另外两个虾。把另外一片马苏里拉铺在虾上，放一片生菜。最后放上西柚装饰。
从一边向另一边卷。
