丕了菜怎么做好吃？
2017年做的，现在看好像味道有点不对 这是材料：泡椒，米醋，生抽，葱姜蒜，糖少许，豆瓣酱，料酒。
1.泡椒去根（这一步可以省略）加米醋和生抽调汁
2.锅里放油，加豆瓣酱炒出红油，加葱、姜、蒜爆香锅
3.放入鱼片煮断生（鱼片用蛋清，淀粉腌过）
4.把调好的泡椒汁倒入锅中，小火煨至收汁儿，放少许糖提味就可以出锅啦~ 小贴士：这个做法是借鉴饭店的做法，我做过很多次改良，最成功的的一次就是这次了！之前总是做不出饭店的味道来。
首先要把鱼骨、鱼头单独煎一下，煎得有点儿黄色了再倒水进去炖。鱼骨鱼头炖豆腐是很鲜的。 鱼排一面用刀划几道，方便入味。 我一般用花鲢鱼的鱼肉来做这道菜，比较嫩。黑鱼、草鱼也可以，肉质稍微有些粗糙就不好吃了。 鱼片不要用刀切成薄片！那样不容易粘在一起会散。要用刀轻轻地刮干净鱼刺（注意不要刮破鱼肉），然后用手轻轻揉搓使鱼片松散，再加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀上劲，最后加干淀粉抓匀腌制片刻。这样处理过的鱼片下锅烹制才不会碎掉～这也是我最得意的地方 泡辣椒是必放的，很辣的那种才行哦…我用的是四川泡辣椒，很辣的…