2017年做的，现在看好像味道有点不对 这是材料：泡椒，米醋，生抽，葱姜蒜，糖少许，豆瓣酱，料酒。
1.泡椒去根（这一步可以省略）加米醋和生抽调汁
2.锅里放油，加豆瓣酱炒出红油，加葱、姜、蒜爆香锅
3.放入鱼片煮断生（鱼片用蛋清，淀粉腌过）
4.把调好的泡椒汁倒入锅中，小火煨至收汁儿，放少许糖提味就可以出锅啦~ 小贴士：这个做法是借鉴饭店的做法，我做过很多次改良，最成功的的一次就是这次了！之前总是做不出饭店的味道来。
首先要把鱼骨、鱼头单独煎一下，煎得有点儿黄色了再倒水进去炖。鱼骨鱼头炖豆腐是很鲜的。 鱼排一面用刀划几道，方便入味。 我一般用花鲢鱼的鱼肉来做这道菜，比较嫩。黑鱼、草鱼也可以，肉质稍微有些粗糙就不好吃了。 鱼片不要用刀切成薄片！那样不容易粘在一起会散。要用刀轻轻地刮干净鱼刺（注意不要刮破鱼肉），然后用手轻轻揉搓使鱼片松散，再加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀上劲，最后加干淀粉抓匀腌制片刻。这样处理过的鱼片下锅烹制才不会碎掉～这也是我最得意的地方 泡辣椒是必放的，很辣的那种才行哦…我用的是四川泡辣椒，很辣的…
邱岚岚优质答主丕了菜作为食用已有悠久的历史，在宋代以前主要食用的是野菜。明代的《救荒本草》中就有“蜀葵”条目，就是介绍它救饥馑的方法。明代的《本草纲目》中“蜀葵”条目记载：“葵菜古人美蔬，今不甚种，然人家苑囿颇存此物”。说明当时的“葵”（蜀葵）还没普遍种植，只在菜园中还种有少量的“葵”菜。
丕了菜做法一
配料：丕了菜100克，粉丝50克，熟猪肉50克，酱油50克，精盐5克。
做法：
1、将丕了菜去杂质，洗净，切成寸段；猪肉切成薄片；粉丝泡软。
2、将锅放在火上，倒入水，烧沸后下入丕了菜、粉丝，沸后放入精盐，再沸时，将菜捞出，沥水，盛入盘内。将粉丝放在丕了菜下面，将肉片码在菜上，再将酱油浇在肉片上即成。
丕了菜做法二
配料：丕了菜300克，鲜猪肉150克，酱油100克，姜5克，蒜苔15克，精盐2克，湿淀粉3克，菜油500克，葱5克。
做法：
1、将丕了菜去杂质洗净，切成2寸长的段；猪肉洗净，切成片，用葱、姜、盐、湿淀粉挂糊；蒜苔洗净，切成斜片。
2、将油放入锅内，烧六成熟，将肉片下入油中，用勺扒散，炸至八成熟，捞出。原油上火烧热，放入蒜苔稍烹一下，放入丕了菜、肉片，用猛火炒，然后放入酱油、精盐，炒拌均匀，装盘即成。
