西菜怎么炒好吃？
1、把原料切成丁，用盐腌制一下 2、把葱蒜和红辣椒都切碎待用 3、把锅烧热放入油，再放入花椒炸香，然后捞出花椒不要 4、然后把切好的豆腐丁倒入锅里进行油炸（这里用的是老豆腐），炸至表面金黄即可倒出控油
5、锅中留底油，放入葱蒜末煸香，倒入豆腐丁翻炒均匀，烹入料酒，生抽酱油和老抽，加入白糖和鸡精调味，再倒点白醋拌均匀就可以起锅装盘了。 西菜的食材比较丰富，我常用的有牛肚、牛百叶、牛腱子和鸡腿，用黄油或者植物油做原料都可以，但是最好选用带有一点肥肉的，这样炸出的菜肴更香浓诱人。 我做菜一般都少放糖，因为觉得吃了会长胖，其实少量吃一点是无妨的，而且有些菜不放糖就不好吃，比如糖醋排骨、糖醋里脊、椒盐排骨等。
在制作西餐时，有时也会放少量的白酒或者啤酒，目的是去腥增香。 用黄油做菜比用小苏打或泡打粉更容易做出美味佳肴，因为它可以使菜肴味道更丰富，口感更滑嫩。 但有些人对黄油的吃法还不是很了解，其实它不仅可以用来煎，还可以用来炒，做沙拉或是烘焙都可以。