鸡杂怎么弄好吃？
食材 土鸡一只、泡椒、小米椒、青椒、二荆条、生姜、大蒜、花椒、料酒、豆瓣、酱油、白糖、味精，植物油 做法步骤 1.把土鸡清洗干净后，砍成大块。泡椒、小米椒、青椒、二青条清洗干净，切好备用。（我用的泡椒是超市买的成品，很咸，所以我没有事先浸泡）； 2.在锅中加入清水，放入鸡块、姜片，大火煮出血沫后，再加入少许料酒去腥，捞出冲洗干净血沫； 3.热锅凉油，油微热时，放入八角、桂皮、香叶炒出香味，再下入冰糖炒上色，然后倒入鸡块，进行煸炒。等鸡肉变色并水分收干后，淋入豆瓣酱和剁辣椒炒香，调入适量生抽和老抽，加入清水，没过表面即可。（这里加水一定要加清水！不要用高汤或骨头汤代替，否则会很难吃！因为炖鸡汤用的是冷水，这个时候如果马上加入热水或者开水，都会破坏鸡肉原有的口感。） 4.大火烧滚后，盖上盖子转小火焖至软糯入味，大约需要半个小时左右。期间注意观察汤汁的变化，免得糊底。最后转大火把汤汁收浓，加入味精提鲜，撒上葱花即可。 这样做出来的麻辣鸡汤味道重，特别过瘾！