王鱼怎么做最好吃？
油浸王鱼肉 原料： 新鲜王鱼1条（约750g）、水发香菇25g； 调料： 酱油25ml、老抽15ml、料酒15ml、白砂糖10g、味精5g、胡椒粉5g、辣椒酱10g、葱白末10g、姜汁30ml、葱花10g、湿淀粉10ml、熟菜油750ml。 制法： 1.将王鱼宰杀后清洗干净，取净膛鱼身，切成5cm长的段；香菇切丝备用。
2.锅内放清水煮沸，投入王鱼块氽去血水后倒入漏勺沥干水分。
3.将葱段、姜块放入锅内煸炒至金黄，加入酱油、白糖、醋和适量清水烧沸，再把王鱼下锅烹炒几下，加入味精、料酒、胡椒粉及辣椒酱，用微火收浓汤汁。
4.然后把锅端离火上，把炒锅内的余油捞出，放进切好的香菇丝，加进少许的精盐与味精，炒入味后勾芡，将炒好的鱼拌在香菇里面即成。 特点： 鲜香醇厚、酸辣开胃。
关键： 1.选择新鲜的王鱼来做这道菜，才能吃到鲜嫩爽滑的口感。
2.因为加入了大量调味品，所以不再需要放姜去腥了。