咸小虾怎么做好吃？
买回来的小虾先用清水泡两个钟头，中间换一两次水（主要是让沙子吐出来） 然后煮一煮，水开以后就熟了。把熟虾捞起来，控干水分待用。 我一般是不去皮的，直接做。如果喜欢脆的话可以剥皮，虾肉就会变厚！ 虾肉用适量盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制十分钟入味。
锅里热油，五成热的时候放入蒜末爆香，然后下虾仁滑炒片刻，加入葱花，香菜段起锅即可。 这样做出来的虾味道很鲜，而且不硬也不老（如果是炒之前煮熟的小虾会比较软） 小贴士： 1.一定要沥干水份，不然下锅会溅油！ 2.不要放太多盐，有咸味就够了，因为之后要拌饭。 3.不喜欢吃葱蒜的可以用葱花和剁椒代替。
我是南方人，平时做菜不太能吃辣，所以用的剁椒是微辣的，如果非常爱吃辣的可以试试小米椒或者杭椒圈 第一次在知乎上发文，希望对大家有帮助哈~
做法一
材料：海小虾一斤，葱3棵，生姜1块，食盐，白糖，蒜瓣和干辣椒适量。
步骤：
1、将海小虾撒上少许的食盐，翻拌均匀后放冰箱冷藏半个小时，葱切成葱花、生姜切成丝备用、干辣椒切断备用。
2、锅里上油，油热后下入姜丝和干辣椒以及去皮的蒜瓣，煎出香味后下入腌好的海小虾，大火翻炒3分钟后下入适量的食盐和白糖，再翻炒10分钟左右即可出锅。
做法二
材料：新鲜小海虾，大蒜，花椒，大料，干辣椒，葱姜，生抽，白糖，料酒，盐。
做法：
1、准备新鲜小海虾，大蒜瓣，花椒，大料，干辣椒，葱段和姜。
2、锅中放底油，油热后下入准备好的调料，小火煸炒出香味。
3、下入处理好的虾仁，大火翻炒（一定要大火，炒出来的虾才会香），烹入料酒，生抽，加入白糖和食盐，持续翻炒至虾仁变红成熟即可出锅。
