多久的鹅最好吃？
作为一个从小在养鹅厂长大的孩子，对于这个问题，我有绝对发言权！ 首先，要清楚决定鹅好不好吃的最关键因素是啥——年龄。
一般来讲，鹅从出生到可以卖，可分为几个阶段： 刚刚出生的鹅仔，体重一般在300g左右，全身毛色灰白，眼睛大而活泼好动。这个阶段叫“奶鹅”或者“仔鹅”（具体名称各地有不同），通常以草料为主，加上父母鹅的哺喂，长得很快。2个月左右，体重就能达到1kg以上了。
此时如果宰杀，除了少量用于种鹅配种的公鹅外，绝大部分的母鹅都会因性成熟而怀上小鹅。因此2个月的鹅仔虽然个头已经不小了，但是却并不肥嫩。想要吃到肥美的鹅，需要等到它至少4个月以上，具体根据个体差异而定。这个阶段的鹅称为“乳鹅”“青鹅”或者“小鹅”。
刚出壳的小鹅仔 30天左右，全身开始换羽，眼睛也开始变得锐利，活泼好动的性格也更加突出，这个时候的鹅已经开始吃食物了。
45天以后，羽毛基本长成，进入生长最快的阶段，同时性腺开始发育并出现发情表现。如果是公鹅的话，还会长出像胡子一样的鬃毛。此时的鹅肉最为饱满鲜嫩。因为体内含有较多的性激素，所以此阶段的鹅肉味道也是最鲜美的。
75天以后，鹅的羽毛重新更换一遍，体型接近成鹅，但是颜色会比成鹅浅一些。到了这个阶段，无论是用来下酒还是做菜，都是极好的。
100天的鹅，体重可以达到2.5kg以上，全身羽毛洁白，雌雄异形，且叫声洪亮。这时候的鹅肉口感最棒，肉质不柴也不酸，鲜美至极！ 但是要特别说明的是，无论哪种鹅，在饲养过程中如果营养过剩，或者遇到雨雪天气不便于户外放养而导致笼养鸡的习惯，那么鹅的体型都会偏肥，从而影响食欲，反而使肉质变柴。