炖排骨香菇什么时候放？
放得太早香菇太烂不好吃了。
排骨焯水后捞出，将锅洗净，不要有剩余的水。放入焯过水的排骨，炒干排骨表面的水分。
倒入料酒，翻炒。加生抽、老抽翻匀。倒入开水，加葱段、姜片、八角、桂皮、盐，大火煮开后转小火炖30分钟。这时再放香菇，再炖15分钟。最后转大火收汁即可。
如果用高压锅，排骨煮开后压15分钟，香菇下锅后再压5分钟即可。
炖香菇时候注意事项
1、香菇的香味来自于香菇中的芳香物质，这种物质易挥发，炖制时候的时间不宜超过30分钟，如果炖制时间过长，就会丧失香菇的香味。
2、炖香菇的肉最好是新鲜的，用煮熟的冻肉炖香菇，由于冻肉在冰箱里存放时间较长，又经过煮熟冷冻，芳香物质很少，不能激发香菇中芳香物质的释放，炖出来的香菇就不会有那么浓郁的香味。