有什么下饭菜家常的？
肉末茄子（剁椒酱爆肉末蒸茄子）
原料：茄子3根、猪肉150克、剁椒酱2大勺、姜末5克、蒜末5克、葱花5克、甜面酱1大勺、油盐适量；
做法
1.茄子洗净切成滚刀块，放在盐水中浸泡10分钟捞出沥干水分待用；猪肉也切成末，姜蒜泡在淡盐水中10分钟消毒后切成末。
2.取一干净盘子，把肉末放在盘中，下入姜蒜末、剁椒酱和甜面酱；再倒入适量的盐、拌匀腌10分钟至入味。
3.取一净深盘，将腌好的肉末放在茄子上。
4.蒸锅内做水，水开后将装有肉末的茄子放在锅上大火蒸8分钟。
5.将蒸好的茄子取出，撒上葱花和适量的辣椒圈，最后烧一勺热油浇在茄子上，拌匀即可食用。
剁椒干煸四季豆
原料：四季豆、干辣椒、大蒜、剁辣椒、盐、生抽、白糖；
做法：1.锅入油加热，放入四季豆炸至外皮起皱后捞出沥干油；干辣椒洗净切小圈；大蒜去皮洗净切成片；锅留底油，入干辣椒和大蒜爆香后，下入四季豆、剁辣椒、盐、生抽和白糖；
2.翻炒均匀后，加入少量水，炒至水分干爽即可。