海虫怎么烧好吃?
1、把虾洗干净,去头(留尾巴部分),从背部划一刀,去掉沙肠,清洗干净待用; 2、准备好姜蒜葱花; 3、锅里放油,爆香姜蒜,下入处理好的虾仁,小火煎至颜色变红; 4、加入半勺盐和一勺料酒调味醒味,倒入葱花炒匀出锅即可。 小技巧
1、买回来的虾仁最好先用食用碱水泡一下,再冲洗干净,这样不仅能去除虾仁身上的泥腥味,还能增加虾仁的鲜甜味;
2、煎虾的时候油温不能太高,否则容易糊且口感老;
3、这道菜最好吃的地方就是虾壳上的“虾脑”,一定要捞起来吃掉哦! 海虫也就是海虾,生活在海边浅水区的咸水虾,和淡水小龙虾一样常见。我们这里卖8块钱一斤。肉鲜嫩,略甜,壳薄而脆,很好剥。
个人最喜欢的方法是油炸,炸得酥脆酥的,蘸点椒盐或者剁辣椒都很赞。干炸也可以,就是比较耗油。白灼也行,蘸点酱油芥末也不错。
还有更省事的做法——微波炉加热后用筷子轻轻一戳就碎,连壳带肉一起吃,鲜香满口。 用高压锅压也可以,加点青红椒更好吃。 我最不喜欢的就是用葱、姜、八角之类的大料煮,那味儿啊,简直了……