蚂蚁菜怎么炒好吃？
1、将油麦菜清洗干净，并切成段；红辣椒洗净去籽之后切成丝；大蒜去皮切片。 这里特别提醒一下大家哦，在清洗的时候油麦菜千万不要浸泡在水中太久，以免营养成分流失。
2、接下来就是把切好的油麦菜和辣椒放入锅中进行翻炒了，在这里我建议大家用大火快炒，这样能够更好地保持食材的营养。 等到油麦菜变软之后就可以加入食盐调味，然后出锅装盘啦！ 这样做出来的油麦菜清脆爽口，搭配米饭一起吃非常棒！
3、除了直接用热油爆炒之外，还可以把油麦菜放入开水中焯烫一下再烹饪，不过这样的做法会让油麦菜的膳食纤维受到一定程度的破坏，营养也会有一定程度的流失。 如果不想让营养流失太多的话就用第一种方法吧！ 当然啦，如果用的是新鲜的辣椒，也可以去掉辣椒籽，直接放植物油下锅炒，这样也能最大程度保留辣椒的营养。