咸鱼怎么烧菜好吃?
1、咸鱼洗净,用厨房纸吸干水分(不然油溅出来很不爽),切成厚片备用; 辣椒洗净后去籽斜切成段; 姜切片;大蒜拍扁;
2、冷油下锅,下入咸鱼煎一下,小心翻动,免得碎掉,煎至两面微黄盛出; 3、另起锅,锅底留油,放入葱姜蒜爆炒出香味后,倒入辣椒和切好的酸菜一起炒。我这个是东北酸菜(以前腌的,味道不错),要是南方的酸菜可以换开水焯透去掉酸味再炒哦!
4、然后倒入煎好的咸鱼,加入生抽、老抽、糖少许,大火煮开后转小火慢慢炖至汤汁变浓,鱼肉熟烂就可以啦~~
5、盛盘后撒点葱花点缀更香啊!这道菜要趁热吃味道才棒棒的呦~~
小贴士
1、咸鱼经过油炸或者烤制口感会更酥脆一些哈,不过炸之前一定要擦干表面的水分,不然热油飞溅会很恐怖滴~
2、咸鱼本身很咸,所以在制作的时候不用放盐了。如果喜欢口味重点的可以在腌制过程中加盐。不过我不喜欢咸的口感所以没放。