藕是最适合做饺子的食材之一，香脆可口。 【配料】藕1节、香菇50g、胡萝卜半根、生抽2汤匙（30ml）、芝麻油1汤匙（15ml）、盐适量 【做法】 1.将藕去皮洗净，用刀剁成碎末。用滤网将其过滤两遍，挤干水分； 2.胡萝卜去皮切成小碎屑待用； 3.锅内放油，加入胡萝卜碎，中火炒至变软，加生抽和芝麻油拌匀待用； 4.将藕末、香菇一起放进容器中，再加入炒好的胡萝卜碎、盐搅拌均匀，制成馅料待用。
【注意】 1.拌馅的时候，如果感觉比较干的可以加入适量冷水调稀。 2.放盐的时机也很重要，一般应在馅料搅拌至半熟的时候放入，这样更容易入味。
边大伟优质答主莲藕饺子馅不仅好吃，而且营养还丰富的很，莲藕是含有丰富的营养和微量元素，莲藕蒸熟了吃能清热去火、润心清肺、养血滋阴，而且还能健脾开胃等功效，下面，我就把莲藕饺子馅的详细制作步骤与技巧分享给您，有时间了你也给家人做个莲藕饺子馅吧。
准备适量的莲藕和猪肉，猪肉最好是前槽（前槽是头与前腿之间位置的肉，肥瘦相间）这个部位的瘦肉肥肉比例接近一半一半，做饺子馅是最好的，如果你懒得买前槽的话，后腿的七成瘦三成肥的猪肉也是可以的（前腿的肉做饺子馅口感没有后腿的口感好）。
将猪肉洗净切成薄片后再切成丝，把猪肉丝剁成肉馅，再剁肉馅的时候一定要注意，要顺着猪肉的纹路从长到短剁，剁到猪肉有粘性为止，一定要把猪肉剁的碎一些。
把剁好的猪肉放到容器里，放盐、味精、蚝油、五香粉、生抽、滴适量的香油，用筷子沿一个方向用力搅拌猪肉馅（搅拌猪肉馅时打香了，包饺子馅就不会攥汤），搅拌好猪肉馅再放到一边腌制一会。
莲藕去皮洗净后，用刨丝器把莲藕刨成丝（莲藕刨丝后不要搁置时间长了，容易变色），然后把莲藕丝用刀剁几遍，使莲藕丝成细腻的莲藕馅（注意这里莲藕丝不要剁烂了，稍微有点小颗粒口感还更好）。
把莲藕馅和猪肉馅混合到一起，用筷子沿一个方向搅拌几分钟，这样搅拌好的莲藕饺子馅就做好了。
包了莲藕馅的饺子，饺子上放上枸杞装饰，莲藕馅的饺子蒸熟就做好了，是不是很有食欲？
