哪种白醋泡萝卜好吃？
醋，是一种使用广泛的调味料，和糖、酱油并列为三大发酵调味品，在烹饪中不仅能去腥提鲜、增香开胃，还可以用来调味、腌制蔬菜、烹制肉类等等； 我国是世界上最早酿造醋的国家之一，关于醋的起源有着多种有趣的传说，但普遍认可的是由春秋战国至秦汉时期发生的曲蘖酒变酸而发明了醋；
到了近代，因为醋的保健功能逐渐被人们发现和认可，各地还出现了众多以醋为原料的保健品。 在日常生活中，人们用醋来制作菜肴、浸泡食材，既可以直接食用也可以作为调料使用。
今天我们要给大家分享的是一道家常小菜——白醋泡萝卜，酸辣脆爽又开胃，做法超简单！ 用白醋浸泡辣椒是南方人制作泡菜的一种常见方法，所腌制的辣椒一般颜色发暗、口感脆嫩，用来做成拌菜或者佐粥都非常棒。
那用什么品种的辣椒，用多少比例的香料，用什么样的容器和温度来浸泡，都有讲究，如果操作不当，就很容易把辣椒泡烂或者让其变质。 今天分享的这道白醋泡萝卜，味道好、做法简单，关键是不加一滴水！
【食材准备】 青萝卜、小米椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮；陈醋、生抽、白砂糖。
【制作步骤】 1.先准备好所用食材，青萝卜洗净不用去皮（皮是有一定营养的），切成细丝；小米椒洗净后，切成小段；大蒜去皮后，拍碎；生姜切片；洋葱切丝；香菜切段。
2.把切好的所有配料放入锅中，加入足量的清水，再倒入适量的陈醋、生抽和白糖，开大火煮开后转小火焖5分钟。 注意：这里的配料不要放得太多，否则会影响成品的口感。比如我想放姜，就只放了一小块，想放蒜就多放一点，不想放可以不放。
3.接着把配好的料汁倒在无油无水的干净容器里，放入切好的青萝卜丝搅拌均匀，让每根萝卜上都沾满酱料。 这个凉拌菜的汤汁要足够多，能没过所有的萝卜为好。
4.最后，盖上盖子密封好，放在一边等待入味。大约三四个小时后就可以食用了，时间越长越入味。 吃的时候撒上少许熟的白芝麻、葱花更添风味。