燕窝泡怎么做好吃？
这个我可有经验了，之前在东南亚旅游的时候吃过一次，回国之后总是想起那的味道，于是自己也买了一点燕窝自己浸泡、炖制。这里把做法分享给你 首先，我们买回来的燕窝是这种干燥的，比较脆的样子。（注：这里买的燕窝是干的，一定要记住哦！） 我们把干燕窝放入一个容器里，然后倒入纯净水（不能是自来水哦！会影响泡发率的） 大概浸泡3-4个小时，水一定要没过燕窝，如果中途水变少了要及时添加。
注意：这里不要用手去搓燕窝，因为这样会破坏燕窝的纤维结构，影响口感和吸收。 3.4小时后，我们可以看到燕窝已经完全变软了，并且清水变成了很深的颜色 接下来就是我们重要的步骤——挑毛！！！ 由于碗里的水不深，我可以一手拿燕窝，一手用干净的湿巾擦拭。（注意：如果用清洁的水清洗的话，需要换很多遍水才行哦！） 把绒毛等杂质都擦掉后，我们再给燕窝洗个澡吧~ 洗干净之后我们就可以开始炖了，记住炖的时间不要太长，15分钟左右就可以了。 时间到了之后打开盖子，可以看到汤汁已经变得浓郁了 最后，我们可以往里面加入自己喜欢的食材一起炖煮，比如红枣、桂圆、核桃等等都可以。 好啦，一碗香喷喷的木瓜冰糖燕窝就做好啦~~~是不是很简单呢！你学会了吗？
燕窝羹
制作原料：燕窝20克，鸡蛋白150克，红枣20枚，冰糖60克。
制作方法：燕窝置碗中加水浸1小时、浸软后滤清，拣净绒毛杂质，红枣洗净，去核沥干，同放入蒸钵内，加水300克，隔水炖1小时左右，至燕窝柔软，加入蛋白、冰糖，搅匀再炖5分钟即成。
制作特点：燕窝洁白，红枣红润，蛋白清美，糖汁清甜，营养丰富。
制作技巧：蛋白要新鲜，加入后搅拌不要过急，以免蛋白过烂。加入蛋白后再蒸时间不宜过久。
百合莲子炖燕窝
制作原料：燕窝9克，莲子20克，百合20克，鸡蛋1个。
制作方法：先将莲子煎汤，把燕窝、百合放入鸡汤内，煮20~30分钟，加入打散的鸡蛋，再稍煮5分钟，加少许盐调味。
制作特点：燕窝晶亮而有光泽，味清润。
制作技巧：煮鸡汤时，武火煮沸后改为文火再炖3~5小时，煮燕窝鸡汤时，小火煮炖即可。
清炖燕窝
制作方法：将红枣、淮山、桂圆各15克，瘦肉50克同炖汁，把发好已去杂的燕窝放入炖汁内再炖30~50分钟，放入适量糖和盐调味。
制作特点：汤汁清亮，燕窝晶洁。
制作技巧：汤汁炖的时间要长，充分煮透炖烂，瘦肉在出锅前l小时放人（可先将瘦肉煮熟）。
