鹅如何清炖好吃？
食材：肥鹅（我买的是4斤左右的，已经半熟）、香菇（适量）、红枣（几颗） 调料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖 做法步骤如下：
1.把鹅处理干净（我是请饭店处理的，比较干净），用流动的清水多冲洗几次，尽量把血水冲洗干净； 2.把香菇切去根部，洗净撕开； 3.锅中放入足够的水，加入料酒、老姜和香葱，烧开以后，放入洗好的鹅，煮开以后，撇去浮沫，盖上盖子，小火慢炖半个小时左右； 4.这个时候可以把配料准备好，如果时间来得及，可以清洗一下香菇，因为一会儿要放进去煮的； 5.在汤锅里放适量豆瓣酱、老抽、生抽、香料（干辣椒、八角、桂皮），倒入高汤（鸡汤或者炖鹅的原汤都可以）或者开水，大火烧沸后转小火慢慢焖煮；
6.等酱汁煮好后，把切好的香菇、红枣倒进去，再次烧沸后，转最小火慢慢熬，至少一个小时以上，中途不要揭盖；
7.等到鹅软烂之后，用盐调味，继续小火焖煮二十分钟左右就可以关火，让汤汁继续浸泡在食材里，使味道更入味，凉后就可以上桌啦~ 小贴士 1.清炖就是只用油盐酱油等调味品来煮熟食物，不吃辣的朋友不用放辣椒。
2.选鹅的时候要注意，最好选择肥一点的鹅，这样吃起来肉感会更丰富，不肥腻。