泡菜怎么做家常做法？
家常酸辣泡菜做法其实并不麻烦，只需几个简单的步骤：
材料：白菜，干辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、白糖、盐、花椒、八角、香叶
工具：泡菜坛子、泡菜大疙瘩（可选），泡菜坛内倒入少许凉开水，泡菜大疙瘩放入坛内水中。注意，泡菜坛内进入水的分量以坛子的泡菜水溢出为宜，不可过少。
做法步骤：
1，买来白菜，削去根部，剖开洗净控干水分。用食盐腌渍2小时左右。白菜盐渍后，会自然脱水出水。2小时后把白菜汁水倒掉，并冲洗控干备用。
2，泡菜坛内放入洗净的生姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、倒一点高度白酒、白糖、放入少许盐，最后把白菜放入里面，盖上坛盖，用泡菜坛的沿儿扣上，外沿再倒些清水，发酵一两天就可以吃了。