醋焖鸡怎么做好吃？
2014年做的这个菜，当时在饭统网写了菜谱，最近饭统网倒闭了所以把文字版放这里备用，有空再拍照发图。 原料： 三黄鸡一只（约3斤）、山西老陈醋（4勺）、生姜（5片）、蒜头（6瓣）、香葱（两根）、红辣椒（一个）、花椒（一小撮）、白酒（三勺）、酱油（两勺）、糖（一勺） 步骤： 1.鸡洗净后彻底冲洗干净血水，入沸水焯烫至变色后立刻捞出用冷水冲凉待用； 注：这一步可以让血水和杂质充分沉淀，保证成菜干净卫生。 很多新手在做白斩鸡的时候会直接冷水下锅，这样是不正确的！有血水的话会让成品油腻而且颜色也不漂亮。
2.锅内热油，五成热时放入姜蓉和蒜蓉爆香，随即放入辣椒丁和花椒炒香，加入所有调料（除葱花外），小火炒匀，待汤汁浓稠时关火让酱料自然入味。 注：因为要长时间腌制，所以先调味再放盐，以免过咸。 很多新手容易把盐和酱拌在一起，这是非常错误的做法哦~
3.将调好味的酱料均匀铺在鸡身上，让鸡肉及酱汁完全被浸没，加盖子小火焖煮10分钟。 注：给鸡按摩也是为了让它更入味。 这个时候也可以尝尝味道，根据口味适当加大佐料的量。
4.起锅烧油，六成热时放入葱段爆香，紧接着倒入焖好的整只鸡，转小火，不停翻炒，直至锅内水分炒干，葱香味儿飘出。 注：利用油锅继续给鸡爪等难以入味的部分进行熏烤，并不断翻动以免糊锅。 这个过程可以看看是不是需要延长，以确保口感和颜色的完美。 记得开大火收汁儿噢～
5.出锅啦～ 金灿灿酥脆酥的表皮，鲜嫩多汁的鸡肉，浓浓的葱香，点点醋意…… 来一口啃起来！