如何做叉烧肉家常做法？
叉烧，一种粤菜里常见的食材，用酱汁浸泡腌制然后再经过烘烤而成，做得好会有浓郁的酱香味，入口即化，味道甜咸适宜，让人吃了就停不下来！ 以前在超市里买过罐装的叉烧，回来切片蒸饭很好吃；也试过买新鲜的叉烧自己做，但是味道总觉得不如外面做的好吃。 后来看了TVB的食戟之神，里面有一个“黑暗料理”是炭火烧的叉烧，看起来黑乎乎的，但是据说好吃到爆啊！于是就照着这个去做，果然棒极了！ 喜欢吃叉烧的朋友一定不要错过哦～
【材料】
猪瘦肉（前腿肉）500g、柱候酱2汤匙(30ml)、海鲜酱1汤匙(15ml)、花雕酒1汤匙(15ml)、白砂糖4汤匙(60g)、植物油2汤匙(30ml)
【做法】
1. 猪瘦肉洗净沥干水分，切成拇指大小长的块状。加入柱候酱、海鲜酱、花雕酒和白沙糖抓匀，盖上盖子，入冰箱冷藏腌制过夜。（如果时间充足，最好能够腌制2天以上，这样会更加入味）
2. 烤盘上铺上一层锡纸，然后放上腌好的肉，放进预热好的烤箱里，190度烤20分钟。（这个时间要根据自己烤箱的温度和时间进行调整）
3. 在烤制的过程中，我们可以来制作蘸料。取一个小碗，倒入生抽、砂糖和大蒜末搅拌均匀备用。（不喜欢吃蒜的可以不用放大蒜）
4. 烤好之后的叉烧颜色会有点发黑，这个时候我们就可以涂刷蜂蜜水（蜂蜜和水比例1：15）给叉烧“上色”了。刷上蜂蜜水后马上进入烤箱，180度烤5分钟即可。
【技巧总结】
1. 这道叉烧菜的关键在于腌制，所以调料一定要放到位，特别是酱油和白糖，这两个可是提鲜增味的灵魂所在。
2. 用烤箱烤出来的叉烧会有焦痕，喜欢这样的感觉就可以保留，如果觉得不太美观也可以抹上蜂蜜水进行补救。