生牛肉怎么凉拌才好吃？
我吃过很多种牛肉，比如牛腩、牛腱子肉、酱牛肉、卤牛肉、火锅牛肉、麻辣牛肉干等等。 但我最喜欢吃的还是腌好的生牛肉，拌起来好吃到哭！ 这道菜在我家是过年时必吃的一道菜，因为做法比较费功夫，所以平时不吃。
每年过年的时候妈妈都会做一大盆，然后我们一家人一起吃，那味道至今让我忘不了。 现在回想起来，妈妈做的这道菜，用料非常简单，就是酱油、辣椒油、味精和葱花，但是味道确实棒极了。
食材： 牛腱子3斤 配料： 葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生抽5勺、老抽2勺、白糖1勺、醋1勺、味精少许、辣椒油适量 做法步骤：
1.准备一块牛腱子，让店家帮忙把牛腱子切成薄片(如果自己切的话，刀片尽量薄一些)。 （PS：切好后如果肉太厚了，可以用开水焯一下）
2.切好的牛腱子放入盆中，加入一勺盐，抓匀后腌制10分钟。
3.腌制牛腱子的期间来制作调料，取一个干净的小碗，倒入适量生抽、老抽、白砂糖和醋，搅拌至砂糖融化； （PS：喜欢辣的可以放点辣椒剁碎一起腌）
4.锅里加入适量清水，放入姜片、葱结，烧开后下入牛腱子，再次烧开后撇去浮沫，转小火煮约半小时即可关火让牛腱子浸泡在汤汁里慢慢入味。
5.待牛腱子完全入味后捞出控水，倒入调好的料汁，撒入一小撮香菜和葱花拌匀后淋上辣椒油即可食用。 （PS：辣椒油可以一次性多拌一点，这个香辣度可根据自己口味调节）