鲅鱼怎么靠好吃？
这个我得好好说道说道，我姥姥是青岛人，年轻的时候吃过很多山珍海味，年纪大了就迷上了家常美食，其中让她最得意的就要数鲅鱼饺子了。 首先选鱼就得选新鲜的鲅鱼，我妈每年都会做几次，每次都是买好几条，刮鱼鳞、掏内脏都不在话下，不过切鱼肉可是个技术活，姥姥总是特别认真的把鱼肉全部剔出来，然后用清水冲洗干净，放上盐、味精、老抽、姜末、葱末、十三香等调料腌制两个小时入味。 关键的一步就是打馅了，很多人可能不知道鲅鱼打馅是要去鱼的刺的（其实去刺的方法有很多，比如用厨房剪顺着鱼骨剪开，用勺子把刺掏出来），姥姥是把鱼肉放进了搅拌机里打成泥后，把鱼刺和鱼皮捞出不要。 我小时候很不喜欢吃鲅鱼的鱼刺，每次吃到鱼刺都会吐出来，所以看着姥姥和妈妈认真地给鲅鱼去刺，而爸爸则拿着酒瓶不停地往嘴里倒，我就觉得很有意思。 打好的肉馅放在容器里，然后均匀地撒上一层淀粉，这样蒸熟后可以更顺滑，最后放在开水锅里蒸熟即可。
蒸熟的鲅鱼馅会出一些汤汁，我用汤做了一次馄饨，味道很不错。 除了做馅儿可以放些蔬菜汁或者肉类增加营养外，还可以做成焖饼或馒头片就着熬菜吃，我姥姥经常做，我也记得很清楚。